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サバの干物のおいしい焼き方

ちょっとしたお料理教室です。

私はサバの干物が好きなので、そのものサバの干物のおいしい焼き方です。

まずガスコンロに網を乗せます。

この網がポイント。なるべくきれいな網を使ってください。逆に言うと使った網はきれいに身や焦げを落として洗ってください。そうしないと網に付いた身や焦げが先に焼けきって焦げて、干物本来の香りより焦げた臭いがきつく美味しく焼けません。

魚はサバの場合、身から焼きます。身の方を下にして中火で焼きます。干物なので生魚のように焼き加減を厳密にする必要はありません。ただし、焦げないように注意してください。

身の方が焼けたかなと思ったらひっくり返します。皮の方を焼きます。最初は中火でいいのですが、そろそろ焼けたかなと思ったら強火にしてちょっと焦がします。

２つめのポイント。皮の方も焼けたら強火のまま身の方も少しだけ焦がします。これが旨味を出すポイントです。

食べるときは自由に食べてもらっていいのですが、皮の方を少し焦がしたのは皮も美味しく食べるためです。干物は皮もちょっと固いので少し焦がして香ばしくすると皮も美味しく食べられます。

以上ですが、干物は生魚をより美味しく食べるための加工食品なので美味しくて当たり前。さらに美味しく食べてください。